Les Bas-Armagnacs
Conseils de dégustation
Prenez un verre tulipe qui concentre les arômes, versez votre Armagnac puis faites-le tourner dans le verre afin d’en mouiller les parois et de libérer les arômes de fruits, de fleurs et de bois.
Prenez une petite gorgée afin d'habituer le palais à celles qui vont suivre et soyez attentif à la succession des perceptions en bouche.
Lorsque votre verre est vide, chauffez-le au creux de vos mains et sentez le. Un Bas-Armagnac tel que celui du Domaine de Marquestau exhale des arômes de pruneau très caractéristiques…
Fabrication de L’Armagnac
Fille de la vigne mariée au chêne, l’Armagnac est la plus vieille eau-de-vie de France.
Elle est obtenue par la distillation en chauffe continue en alambic armagnacais de vins blancs secs vinifiés à partir du cépage baco. L'aire d’appellation d’origine contrôlée (AOC) ‘Armagnac’ comprend 3 départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne.
3 appellations existent en matière d’Armagnac :
- Le ‘Bas-Armagnac’ à l’ouest, où les sols argileux et sablonneux nommés ‘sables fauves’ donnent une eau-de-vie fine et fruitée au caractère affirmé. C’est l’appellation la plus noble des Armagnacs et c’est celle des Armagnacs du Domaine de Marquestau.
- ‘L’Armagnac-Ténarèze’, dont la région de production se situe autour de Condom dans le Gers, beaucoup plus corsé que le Bas-Armagnac.
- Le ‘Haut-Armagnac’ du côté d’Auch dans le Gers, où la production est devenue confidentielle.
La distillation se fait à la fin de l'hiver ou au début du printemps mais elle doit obligatoirement avoir lieu avant le 31 mars. A la sortie de l’alambic, l’Armagnac est incolore. C’est lors de son vieillissement dans des ‘pièces’, des fûts de chêne de 400L issus de forêts de Gascogne, qu’elle obtiendra sa couleur dorée, ambrée ou acajou et sa complexité aromatique.
On donne une dénomination commerciale aux Armagnacs en fonction de leur durée de vieillissement. Cette dénomination a récemment évolué pour être la plus simple possible vis-à-vis du consommateur. Il existe désormais les assemblages d’Armagnac de moins de 5 ans et le Vieil Armagnac au-delà et les millésimés, qui correspondent à l'année de récolte.
Mis en bouteille, l’Armagnac ne vieillit plus. Pour maintenir les meilleures conditions de conservation, la bouteille doit être debout pour que l’alcool n’altère pas le bouchon, et dans une cave à 12° C environ. Une fois ouverte, une bouteille d'armagnac peut se conserver plusieurs années.
Floc de Gascogne
Floc signifie 'fleur de vigne' en gascon. Le Floc de Gascogne est le fruit du mariage du jus de raisin frais et de l'Armagnac. Le Floc blanc du Domaine de Marquestau est miellé, aux doux accents de fruits secs, et le Floc rouge, plus liquoreux, dégage un puissant parfum de fruits rouges. A déguster très frais, en apéritif, en cocktail ou en accompagnement d'un foie gras, d'un melon ou d'un dessert chocolaté.
Commander nos produits
Pour télécharger notre brochure et commander nos produits, il suffit d'imprimer le bon de commande en cliquant sur le bouton ci-dessous :
